La citrouille contient plus de fibres que le kale, plus de potassium que la banane et regorge de minéeraux comme le magnésium, le manganèse et le fer.
L’automne est le temps idéal pour faire des réserves de purée de citrouille pour l’année ! Ma technique et hyper simple : je cuis mes citrouilles ENTIÈRES au four, jusqu’à ce que la lame d’un couteau s’insère facilement. Ensuite, je laisse refroidir, puis je coupe la citrouille en deux. Elle s’évide facilement de cette façon, et il est facile de récupérer les graines et la chair.
Pour en savoir plus sur les bienfaits de la citrouille et d’autres idées de recettes, lire ici mon dossier Spécial Citrouille.
Ingrédients pour ce potage réconfortant:
- 1 litre de bouillon de légumes
- 1 tasse d’eau
- 1 boîte de lait de coco en conserve
- 2 tasses et demi de chair de citrouille
- 4 gros panais pelés et coupés en rondelles
- 1 c.thé d’épices tarte aux pommes Primal Palate
- 1/2 c.thé de muscade
- sel & poivre
Préparation :
- Dans un chaudron ou un auto-cuiseur à pression, rassembler tous les ingrédients sauf le lait de coco.
- Porter à ébullition et cuire à feu moyen environ 25 minutes (jusqu’à ce que les morceaux de panais soient bien cuits).
- Fermer le feu, et ajouter le lait de coco.
- Réduire en potage à l’aide d’un pied mélangeur.
- Saupoudrer légèrement du mélange d’épices tarte aux pommes pour servir (facultatif)
Pour d’autres idées de recettes, consulte ici mon dossier Spécial Citrouille.
