Ayant une alimentation sans gluten, les spirales de zucchinis sont une de mes alternatives favorites aux pâtes alimentaires. Il suffit de les spiraler, puis on peut les manger crues, sautées, blanchies.
Recette pour 2 portions
Ingrédients:
- 2 c.thé d’huile
- 8 chips de proscuitto*
- 3 courgettes zucchini spiralées
- 2 oignons verts ciselés (ou 1 c.table de fleur d’ail)
- 2 jaunes d’oeufs
- 2/3 tasse de parmesan râpé
- 2 c. soupe de levure nutritionnelle
- 1/4 tasse d’eau
- zeste de 1 citron
- sel de mer et poivre
Procédure:
1.Dans un bol, fouetter les jaunes d’oeufs, parmesan, levure et eau.
2.Dans un poêlon antiadhésif, faire chauffer l’huile et sauter les courgettes avec les oignons verts.
3.Verser le mélange d’oeufs et chauffer 2 minutes en brassant.
4.Retirer du feu. Saler et poivrer. Ajouter le proscuitto émietté. Mélanger.
5. Servir garni de zeste de citron.
*Préchauffer le four à 325. Placer les tranches de proscuitto sur un papier parchemin et cuire environ 10 minutes (juste à la limite avant que ça ne brûle). En refroidissant, les tranches seront croustillantes et cassantes comme des chips.
Équivalent contenants par portion:
1 1/2 vert, 1 rouge, 1 bleu, 1 huile