Muffins pommes et bananes

Ingrédients:

• 1 1/2 tasse de farine d’amande
• 1 c. table de beurre de coco ou de ghee
• 2 oeufs battus
• 2 pommes : 1/4 tasse de pomme pelée et coupée en dés et le reste pour décorer
• 2 bananes mûres écrasées
• 1 c.thé de poudre à pâte
• 1/2 c.thé de cannelle moulue
• 1/2 c.thé muscade râpée
• 1 c.thé gousse de vanille
• 2 c.table de sucre de noix de coco (facultatif)

Préchauffer le four à 350 F.

1. Combiner oeufs, bananes, beurre dans un robot. Bien mélanger.
2. Combiner la farine d’amande, la poudre à pâte, cannelle, muscade et vanille (et le sucre s’il y a lieu).
3. Amalgamer les deux préparations.
4. Ajouter les morceaux de pommes. 
5. Déposer la préparation dans 9 moules à muffins.
6. Décorer de tranches fines de pommes.
7. Cuire au four 30 minutes.